Evde doğal peynir nasıl yapılır?

Evde peynir yapmanın keyfi, kendi el yapımınız olan doğal ürünleri tüketmenin verdiği tatminle birleşiyor. Sadece birkaç temel malzeme ile sağlıklı ve lezzetli bir peynir hazırlamak oldukça kolay. Kendi evinizin mutfağında, taze süt kullanarak yüzyıllardır süregelen bu geleneksel yöntemi uygulamak, hem eğlenceli bir aktivite hem de sağlıklı beslenme adına harika bir adımdır.

Evde doğal peynir yapmak için gerekli malzemeler:

Yapılışı:

Alternatif bir tarif:

3 litre köy sütünü çelik bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın . Süt kaynamaya başladıktan sonra 6-7 yemek kaşığı elma sirkesini ekleyin . Süt hemen kesilmeye başlayacak ve peynir oluşacaktır . Peynir topaklanması normaldir .

Peynir oluştuğunda, 2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve 2-3 dakika kaynatmaya devam edin . Tencereyi ocaktan alıp 10-15 dakika ılınmaya bırakın .

Geniş bir kaba süzgeç yerleştirin ve süzgecin içine tülbent koyun . Peynir karışımını süzgece dökün . Alt kısmındaki suyu iyice süzün ve peyniri düz bir tabaka haline getirin . Peynirin üzerine ağırlık koyarak fazla suyun çıkmasını sağlayın .

Peynir altı suyunu soğutun ve dolaba kaldırın . Peynirin kalıp haline gelmesi için süzgeci oda sıcaklığında bir gün bekletin . Ertesi gün peyniri küp küp doğrayıp, bir kavanoza yerleştirin .

• 5 litre taze süt ;
• 1 çay kaşığı peynir mayası ;
• 1 yemek kaşığı tuz ;
• Temiz bir peynir bezi .

1. Sütü kaynatın: Taze sütü bir tencereye alın ve düşük ateşte yaklaşık 85 dereceye kadar ısıtın . Ardından ocaktan alın ve ılımaya bırakın .
2. Peynir mayasını ekleyin: Süt 35-40 derece civarına soğuduğunda, peynir mayasını ekleyin ve iyice karıştırın . Tencerenin üzerini kapatın ve 1 saat kadar dinlenmeye bırakın .
3. Pıhtılaşma aşaması: Bu süre zarfında süt pıhtılaşacak ve peynir taneleri oluşmaya başlayacak . Peyniri keskin bir bıçakla kare dilimler şeklinde kesin .
4. Süzme işlemi: Peyniri temiz bir bezin içerisine alın ve suyunun süzülmesi için asın . Yaklaşık 6 saat boyunca suyunun iyice süzülmesini sağlayın .
5. Tuzlama: Peynir süzüldükten sonra tuz ekleyin ve iyice karıştırın .
6. Dinlendirme: Peyniri bir kalıba alın ve buzdolabında en az 1 gün dinlendirin .